麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
炒调料：干辣椒，花椒1：1。加入盐。炒好后放凉！然后捣碎！
- 第2步.
切配料：葱切沫，姜切沫！蒜切沫！蒜苗切沫，牛肉切小粒，牛肉用水泡一下！
- 第3步.
豆腐去皮，切成1-1.5公分四方块。锅中加一勺盐水，水开焯豆腐7-8分钟。倒出来用凉水冰透！豆腐有弹性！
- 第4步.
豆瓣酱切碎，加点蚝油，料酒一点点，生抽少许，老抽少许，醋少许。鸡精，糖，1勺，胡椒粉少许，红油，藤椒油！酱里放入辣椒花椒盐沫。 咸甜酸辣鲜！ 麻辣鲜香烫嫩酥
- 第5步.
锅中下油炒牛肉，炒焦，炒出香味，牛肉留少许，做好撒上面，葱姜蒜下锅炒香。拌好的酱下锅炒香。把凉好的豆腐连水一起下锅炖。中火。尝味加盐，白糖。
- 第6步.
收汁，勾芡3次！出锅，撒上辣椒花椒粉，撒上蒜苗，牛肉粒
