红烧大盘鸡
红烧大盘鸡的食材和调料
| 鸡 | 1只 |
| 花椒 | 12粒 |
| 土豆 | 3个 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 青椒 | 2个 |
| 干辣椒 | 12个 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 大葱 | 半根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 冰糖 | 6粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 鸡精 | 1少 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 红椒 | 2个 |
| 耗油 | 1勺 |
红烧大盘鸡的做法与步骤
- 1.
首先把鸡肉清洗干净，沥干水分。锅中放入凉水，把鸡肉倒入锅中，加入4片姜，2勺料酒，煮开后约3分钟出锅，放入凉水清洗干净。
- 2.
起锅烧油放入冰糖炒出糖色，加入鸡肉翻炒上色，倒入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，一勺郫县豆瓣酱翻炒几下，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺盐，翻炒均匀，倒入一罐啤酒。
- 3.
大火烧开转中火闷20分钟，放入切好的胡萝卜，土豆再煮10分钟。
- 4.
最后加入洋葱，青红辣椒，撒入1勺耗油，1勺鸡精出锅。（图片中为未放洋葱青红椒部分）
