西米水晶饼
西米水晶饼的做法与步骤
- 第1步.
盆中加入西米粉和糖（若店家有磨粉机的话，可以让店家把西米打成粉），再一边加入温水，一边搅拌成絮状，然后揉成团。
- 第2步.
把面团分成30克左右的小剂子。
- 第3步.
用比较平的刀，把小剂子压成薄片，包上红薯馅，接着像包包子一样包好。
- 第4步.
用模具压出花纹。
- 第5步.
另外的包了紫薯馅。
- 第6步.
紫色馅的压了这个花纹。
- 第7步.
盆中抹上少许油，把饼整齐摆在盆中。
- 第8步.
冷水上锅，水开蒸15分钟左右。出锅，放凉一会，吃起来很Q弹。
- 第9步.
包了12个水晶饼，把剩下的面团分成两份，都擀成长方形，（不够方，可以用刀切，多余的也用上，蒸好后都透明，看不出补的地方。）一份包红薯馅
- 第10步.
一份包紫薯馅。
- 第11步.
把它们卷好，切成适量大小，摆在抹了油的盆中。
- 第12步.
蒸熟的水晶卷是这个样。馅料放的有点多，下次放少点。
小贴士
1.水晶饼的馅料，可以按自己喜欢放，试过包榴莲馅，又香又甜。
2.若只包12个水晶饼的话，应可以用180克西米粉加20克糖，加180克温水和成面团，进再行操作。
3.对了，我模具内抹了少许油（只抹了一次），才用来压水晶饼的。
