豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨的做法说明
豉汁蒸排骨是粤菜里的经典菜品之一。每次去喝早茶，我都会点上一笼排骨。而在我们家，豉汁排骨也是我家经常吃到的。无论是拌饭还是直接吃，都是美味 。
豉汁蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨切块，先用水冲洗一遍，然后把排骨放在清水中浸泡30分钟。用清水浸泡有利于肉里的血水的排出。
- 第2步.
浸泡完后把排骨沥干水份，然后加一勺白砂糖到排骨里面，混合均匀后把排骨放进冰箱冷藏腌制至少3个小时。
- 第3步.
把腌制好的排骨取出，加入切好的姜片、蒜泥、料酒、豆豉、生抽、老抽、蚝油、盐。
- 第4步.
把调料混合均匀，然后加上一点玉米淀粉，拌匀后放在碟子里。
- 第5步.
把排骨放入蒸箱里。因为我用的是蒸箱，10秒就能出蒸汽，所以可以直接放进去蒸。如果使用锅子蒸，要水烧开之后把排骨放进去。大概蒸12-15分钟就可以了。
- 第6步.
排骨蒸好后就可以吃咯。
小贴士
老抽不能几多，不然会上色过深。
