黑米红豆软面包.无油版
黑米红豆软面包.无油版的做法说明
既想吃黑米又想吃红豆又想吃面包的时候就做了这个馅的面包，特别柔软、弹性足，口感层次分明。
黑米红豆软面包.无油版的食材和调料
| 种面团 | 1份 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 水+1克干酵母粉 | 150克 |
| 主面团 | 1份 |
| 天然酵母 | 100克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 鲜奶油 | 120克 |
| 水 | 150克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 10克 |
| 馅料 | |
| 红豆沙 | 250克 |
| 黑米 | 180克 |
| 细砂糖 | 低糖 |
黑米红豆软面包.无油版的做法与步骤
- 1.
把种面团的材料混合搅拌揉成光滑的面团，用保鲜膜封好冷藏12小时，并膨胀一倍左右。
- 2.
把种面团撕成小块和主面团材料混合搅拌揉成光滑面团。在室温下发酵至一倍大小。
- 第3步.
将发好的面团均匀分割成6份，排气整形成小球
- 第4步.
预制好的红豆沙和黑米
- 第5步.
把面团轻轻按压包入馅料，像包包子一样的手法收紧底部
- 第6步.
二发完成后刷上薄薄一层蛋液，撒上黑芝麻，既能装饰又可提香。
- 第7步.
放入提前预热至190度的烤箱，4D热风模式两层同时烤
- 第8步.
在烤箱中快速膨胀
- 第9步.
大约烤18分钟表面上色即可。
- 第10步.
柔软富弹性的组织
小贴士
主面团的天然酵母如用干酵母粉替代，可按比例换算高粉和水。
