胡萝卜{X}炒牛肉{Y}
胡萝卜{X}炒牛肉{Y}的做法说明
这道菜是受一老朋友启发，共同探讨之后总结的相对简易好吃的炒法。一开始我总觉得牛肉腥不爱做，试了试这个方法不觉也爱做这个菜了。
菜谱可简易可复杂，最简单的版本，只用相应食材和盐、辣椒、油、酱油即可。减脂期也可吃，又补充蛋白又好吃。
之所以是X炒Y，是因为胡萝卜也可以换成芹菜、西兰花甚至豆角，牛肉也可换成鸡肉、猪肉，这位老朋友正是这样炫耀他会做十几到菜😄
胡萝卜{X}炒牛肉{Y}的做法与步骤
- 1.
牛肉洗净，沥干水分，切片，可薄些，用油、生粉、酱油、料酒腌制。 （注意生粉不要放太多，不然炒的时候容易起糊，可尝试几次便知；加少许油一起腌制炒的时候更容易划散；料酒可去腥，没有也可以省略😆）
- 2.
胡萝卜切片，尽量薄好入味；辣椒切圈或者滚刀；蒜切末。
- 3.
热锅下油，油热下蒜末，炒香；下腌制的牛肉片，迅速划散，并不断翻炒，注意一定要不停翻炒，不可以直接晾在锅里，不然会口感不均匀；七八分熟出锅备用 油可根据个人喜好加多少，一般一茶匙（橄榄油约40卡）也就足够了；又不用太烫不然炒蒜末易糊；喜欢川味可以一起加几颗花椒；七八分熟大概就是还有一些粉红色/血色。
- 4.
不洗锅下胡萝卜片，不停的翻炒，加少许盐帮助入味；几分钟后加少许开水，喜欢汁水多些可以稍微多些；下牛肉片，不停的翻炒；加辣椒，翻炒；尝下咸淡，可加少许盐、酱油提味，喜欢蚝油也可以加点增鲜；等水收到只剩一点的时候关火，出锅。喜欢重口味，可以在出锅前加少许花椒油、红油、味精。
小贴士
好不好吃还是要看火候，不停的翻炒是技巧一，剩下的只有多练习咯～
猜你喜欢的菜谱
为的就是那一口牛肉汤：清汤牛肉面#牛肉可以这样吃#芋头牛肉羮1、芋头去皮，切小丁；2、放水中煮熟，煮过的汤留着备用；3、牛肉切小丁，油菜切小丁；4、油锅下油翻炒牛肉丁至熟，再放入油菜丁翻炒至五成熟；5、加芋头丁，加汤。根据个人喜好加量。6、熬一会儿至粘稠，放盐，出锅。美味！红烧牛肉——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了【辅食】牛肉高汤+牛肉松+胡萝卜山药牛肉泥牙签牛肉制作方法：新鲜黄牛肉切片放适量盐、料酒、生姜腌15分钟，穿好牛肉油炸至金黄色捞出，留少许油放入花椒、干辣椒皮切断、孜然粒、蒜末爆香倒入牛肉翻炒放适量生抽、蚝油、孜然粉、鸡精即可。红烧牛肉！川味牛肉！土豆烧牛肉！胡萝卜烧牛肉！三步就做好的卤牛肉（附牛肉面、西红柿牛肉汤的做法）酱牛肉、牛肉干、牛肉面一牛三吃，一次完成水煮牛肉/酱牛肉（简易版）/大快（块）朵颐煮牛肉-无油版
