烘焙兄弟1.3-班尼迪克蛋、荷兰酱及英式菠菜松饼(马芬)
烘焙兄弟1.3-班尼迪克蛋、荷兰酱及英式菠菜松饼(马芬)的做法说明
班尼迪克蛋中国人称为水扑蛋，爱吃流黄蛋的人的福音。但是一定要用新鲜的可生食蛋，这是底线。荷兰酱个人认为可以买现成的色拉酱…这里做法还是放进来了。
烘焙兄弟1.3-班尼迪克蛋、荷兰酱及英式菠菜松饼(马芬)的食材和调料
| 英式松饼: | |
| 黄油 | 30克 |
| 糖 | 10克 |
| 牛奶 | 300毫升 |
| 干酵母 | 1茶勺 |
| 豆蔻磨粉 | 适量 |
| 高筋面粉 | 450克 |
| 海盐 | 1大搓 |
| 粗粒小麦粉(手粉) | 适量 |
| 荷兰酱: | |
| 白酒醋 | 1茶勺 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 无盐黄油 | 一盒 |
| 柠檬汁 | 少量 |
| 班尼迪克蛋: | |
| 水 | 一锅 |
| 白酒醋 | 适量 |
烘焙兄弟1.3-班尼迪克蛋、荷兰酱及英式菠菜松饼(马芬)的做法与步骤
- 第4步.
英式松饼:锅放火上小火加热。
- 第9步.
大叶菠菜拦腰拧断扔进去。
- 第11步.
豆蔻磨粉
- 第14步.
把锅里的倒进去，加一大搓海盐。
- 第18步.
醒发半小时。以上英式松饼准备阶段。
- 第19步.
荷兰酱:
- 第20步.
隔水蒸加热
- 21.
空
- 第29步.
一边搅拌一边加入
- 第33步.
增加风味。以上荷兰酱制作过程。
- 第42步.
干净的平底锅。不需要油或者脂肪。
- 第44步.
烤完一面翻过来烤另一面。以上英式松饼完成。
- 第45步.
班尼迪克蛋:
- 47.
白酒醋可以让蛋白更容易成型不易散。用中式白醋应该也可以。
- 48.
空
- 第53步.
可以用叉子戳进去再掰开，一样效果。目的是为了不破坏它的松软度以及增加吸收酱汁的面积。
- 55.
空
- 第56步.
松饼上放火腿片再放班尼迪克蛋
- 第57步.
浇上荷兰酱
- 第58步.
看上去超有食欲！
