高汤
高汤的做法说明
给小朋友下小馄饨，面条专用高汤，鸡骨架和猪棒骨熬制
高汤的做法与步骤
- 第1步.
鸡骨架 猪棒骨 冷水下锅，待水开
- 第2步.
煮开
- 第3步.
撇清血末 原汤要留用
- 第4步.
捞出冷水洗净
- 第5步.
放入炖锅，加葱姜
- 第6步.
荤汤继续撇干净
- 第7步.
撇清血末
- 第8步.
倒入荤汤，加酒和适量盐和水
- 第9步.
上锅 （换锅至炉火烧）大火煮沸 后转小火炖1.5小时起，后续可以不用撇末了，因为出来的是猪骨髓和油
- 第10步.
成品出锅，饭店里大锅多水猛火会煮成很白的高汤,家里做不到不烧干，所以就到这个样子可以了，很鲜美了
