香碗
香碗的食材和调料
| 酱油 | |
| 蔬菜 | 干 |
香碗的做法与步骤
- 第1步.
剁馅儿，半肥瘦肉
- 第2步.
打三个鸡蛋打散，不粘锅的平底锅烧热不放油小火加热，倒上薄薄的一层蛋液摊鸡蛋皮；
- 第3步.
碎肉中加料酒、盐、生抽、姜末、花椒粉、葱等调匀，加入鸡蛋清、红苕淀粉顺时针搅拌
- 第4步.
摊好的鸡蛋皮上抹上一层淀粉液，然后将搅拌好的肉沫裹在鸡蛋皮里面，上锅蒸；
- 第5步.
摊好的鸡蛋皮上抹上一层淀粉液，然后将搅拌好的肉沫裹在鸡蛋皮里面，上锅蒸；
- 第6步.
蒸好放凉， 蒸20分钟后取出冷却2两小时然后切成片；
- 第7步.
砂锅或碗里面铺上黄花、木耳、豆皮等，铺上切好的丸子，加入适量的清水或者骨头汤，煮10分钟，调好言味，撒上葱花即可。
- 第8步.
做好一碗老少皆宜的香碗（耙耙肉）
小贴士
1、 碎肉中加料酒、盐、生抽、姜末、花椒粉、葱等调匀；
2、 加入鸡蛋清、红苕淀粉顺时针搅拌
3、 打三个鸡蛋打散，不粘锅的平底锅烧热不放油小火加热，倒上薄薄的一层蛋液摊鸡蛋皮；
4、 摊好的鸡蛋皮上抹上一层淀粉液，然后将搅拌好的肉沫裹在鸡蛋皮里面，上锅蒸；
5、 蒸20分钟后取出冷却2两小时然后切成片；
6、 砂锅里面铺上黄花、木耳、豆皮等，铺上切好的丸子，加入适量的清水或者骨头汤，煮10分钟，调好言味，撒上葱花即可。
