啤酒鸭
啤酒鸭的做法说明
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啤酒鸭的做法与步骤
- 第1步.
生鸭剁成小块清水漂洗，去除血水。
- 第2步.
温水下锅汆烫，再次去除血水去除腥味。
- 第3步.
准备葱姜蒜花椒八角香叶备用
- 第4步.
汆烫的生鸭，再次清水漂清，沥干水份备用。
- 第5步.
热锅加凉油放白糖二勺
- 第6步.
小火炒糖色，白糖变色起泡。
- 第7步.
加入葱姜蒜等调料爆香。
- 第8步.
加入控水后的生鸭翻炒。
- 第9步.
生鸭水份炒干，加入一小勺盐，加二罐啤酒开大火炖，水开转小火慢慢悠悠地炖煮至鸭肉熟透入味。
- 第10步.
再加入适量的醋，更易使鸭肉炖煮熟透。
- 第11步.
成品啤酒鸭出锅即可盛出装盘。
小贴士
鸭肉一定漂洗10分钟，温水汆烫。去除血水防止腥味影响口感。
