酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲

酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲的做法说明

今天在市场上看到一个特别大的猪肘子,好久没有吃猪肘子了,就买回来了,回家来做个酱猪肘子.由于这个猪肘子太大了,决定让老板一分为二做一半,另一半下次吃

第1步.
将猪肘子冲洗干净(由于猪肘子太大,咱们先做半个哈)
第2步.
锅中烧热水,放入几片生姜,盐和料酒,下猪肘子煮3分钟
第3步.
煮好捞出过冷水,放旁边沥干水
第4步.
开始炒糖色,锅中加入花生油烧热,加入两勺糖(不喜欢吃甜的可以省略这一步,也可以少加点糖),一点要小火慢慢炒
第5步.
炒的差不多下面那张图片那样就可以
第6步.
放入猪肘子煎(最好也是小火),慢慢煎成下面图片那个颜色就差不多
第7步.
盛出猪肘子,加老抽腌制30分钟
第8步.
高压锅放入适量水,加入八角,桂皮,香叶,葱
第9步.
放上一个架子,把猪肘子放在架子上蒸(如下图所示),蒸出来的猪肘子比较Q弹有嚼劲,我家里人比较喜欢吃这样的;要是大家比较喜欢软糯的,就直接把猪肘子放水中就可以,高压锅压40分钟就可以
第10步.
好了,40分钟到了,让我们开锅来看看吧
第11步.
下面就是最后一步了(淋上调好的酱汁);生抽+干辣椒末+芝麻油=酱汁;哇,特别Q弹有嚼劲,好吃
第12步.
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