红烧鲫鱼
红烧鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
将洗好的鱼，背上划三刀，刀口和鱼肚放适量姜丝，倒入料酒，生抽，盐，腌制2小时
- 第2步.
葱姜蒜小米辣切好备用
- 第3步.
腌制好的鱼，抹上淀粉（一定要抹淀粉，不然鱼会不成型），锅中烧油，油温要高，将鱼煎至两面金黄捞出
- 第4步.
锅中放油，放入蒜末花椒姜丝炒香，然后放入2勺豆瓣酱炒一分钟，再放入小米辣和葱末，炒香后，放入煎好的鲫鱼
- 第5步.
鲫鱼放入锅中后，再倒入少量开水，放少量白糖，盖上锅盖煮10分钟左右，
- 第6步.
红烧鲫鱼就做好了
小贴士
我个人吃的比较淡，炒料的时候就没放盐和生抽了，本身郫县豆瓣酱就比较咸，我觉得味道足够。吃的比较重的可以在煮鱼时放入少量盐或者生抽
