蛋包饭

蛋包饭的做法与步骤

1. 第1步.

   肉糜加1克盐搅拌到有点粘，备用。

   
2. 第2步.

   热锅热油，爆香葱花姜末，下肉糜划散变色盛出。热锅冷油下黄瓜丁炒熟，放入肉糜翻炒，加水，生抽，大火烧开转小火煮一下，大火收一点汁盛出。这个汤汁没收好，应该再收一下。

   
3. 第3步.

   热锅热油，倒入冷饭翻炒，加入一半肉糜黄瓜翻炒搅均匀，盛入小碗中压实，倒扣在盘子上。

   
4. 第4步.

   剩余的肉糜黄瓜回锅加热，勾薄芡成酱汁。

   
5. 5.

   做爆浆蛋包，蛋打散，加10克牛奶、0.5克盐拌匀，中小火热油，倒入蛋液，用铲子搅拌，不断向锅内推起蛋液，蛋液稍稍凝结时，转动锅子使蛋液均匀受热，从近身一侧向内慢慢翻起蛋皮，再翻另一侧，然后翻动蛋包使它翻身，加热封口处，形成蛋包。原大厨（美食台foodvideo的蛋包饭:爆浆流汁超鲜美）又视频。

6. 第6步.

   将蛋包码在炒饭上，拿刀割开蛋包，再淋上肉酱汁。我的做蛋包的不粘锅实在是太小，火又有点大，蛋包皮做的有点厚，没有了爆汁的感觉。但是味道还是可以的。