巧克力盐面包
巧克力盐面包的做法说明
好吃的盐面包因为加入了黄油的关系，刚出炉的时候有脆韧的表面、柔软的内心、酥脆的底部。表面的海盐片更是给低糖的面包体带来了一丝微咸的口感。
但是这一次，我们把面包体做成了可可的，裹入的黄油换成了巧克力条。少了黄油的面包口感更加软韧。吃第一口可能平平无奇，但是越吃越香，并且当吃到那一颗海盐片的时候，更能吃到巧克力的醇香。
配方量可以做10个
巧克力盐面包的做法与步骤
- 第1步.
把除了巧克力棒和海盐片的材料放入和面桶内。这里我用到的是T55。属于法式中筋面粉，不是做馒头包子的那种，没有的同学可以用高低粉9:1的比例来配，不能全部用高筋面粉，整形的时候会很难擀开
- 第2步.
配方中是没有黄油的，所以将面团揉至能拉出薄而有韧性的面筋即可
- 第3步.
揉好的面团滚圆，表面是光滑的，如果面筋粗糙，要注意是不是没有揉到位
- 第4步.
放入28度湿度75%的发酵箱中发酵至两倍大，用手戳一个洞，缓慢略微的回缩一点点即可
- 第5步.
排气后分成十份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第6步.
取一个松弛好的面团，轻拍排气，收口朝上
- 第7步.
然后擀成大约15厘米的牛舌状
- 第8步.
然后将一边往中间折，成一个V形
- 第9步.
先将没有折叠的上面擀开
- 第10步.
再一手捏着下端的面团轻拉，另一只手用擀面棍擀长
- 第11步.
擀成这样上宽下尖的长条状
- 第12步.
放上一根巧克力棒
- 第13步.
然后用面团包紧
- 第14步.
顺势往下卷起，收口朝下
- 第15步.
收口朝下压好，放入温度30度，湿度85%的环境下发酵至2.5倍大，然后表面喷水（也可以刷蛋液），放少许盐片
- 第16步.
风炉：180度，9分钟。 普通烤箱：180度，13分钟左右。 【烤箱提前预热，温度与时间仅供参考】
- 第17步.
出炉即可享用啦～
