十分钟水煮鱼

十分钟水煮鱼的做法说明

这道水煮鱼，做法简单，配料简单，大概只需十分钟就能做好，适合上班族。口味比较温和，不怎么能吃辣的广东朋友也能接受，希望大家喜欢。

第1步.
鱼肉片（购买的时候让商家帮忙处理成片，我买的是无骨鱼肉片，小朋友老人家都方便吃）洗净晾干，加入盐，玉米淀粉，料酒，糖，花椒粉，拌均匀，腌制半小时以上。（上班族可提前腌制好放冰箱，下班回来取出即可烹煮。）
第2步.
将娃娃菜和黄瓜洗干净，黄瓜切段备用，娃娃菜撕成瓣，预先用水烫熟放在盘底部备用（这样做是为了不让娃娃菜将整道菜的味道变淡）。
第3步.
热锅下油，将蒜瓣，姜片，小米椒，花椒，爆香，然后放入两大勺调味酱或者辣椒酱，炒香后放入适量水，水的分量不需要太多，足以淹没鱼片即可。水沸后先放入黄瓜煮一会再放鱼片，放鱼片前先搅拌一下，搅散鱼片，放入汤里尽量少搅拌，以免搅散或者搅掉玉米淀粉从而鱼片没那么嫩滑。撒上葱段，鱼片变白色马上乘在装有娃娃菜的盘子里。
第4步.
所加入的酱可以按照自己的口味添加，可以是郫县豆瓣酱。我用的是寿桃牌的XO酱，同时也放入了两勺自制辣椒。
第5步.
用平底锅，热油后爆香干辣椒和花椒，淋在鱼片上，即可完成。