『素』蛋黄焗豆角
『素』蛋黄焗豆角的食材和调料
| 长豆角 | 500克 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 盐 | 1小勺 |
『素』蛋黄焗豆角的做法与步骤
- 1.
☞豆角去头尾 洗净 切6cm段 ☞咸蛋黄放入盘中，盖上保鲜膜，水开上锅蒸15分钟，压成末，盖上保鲜膜，备用
- 2.
锅中多倒油，油温5成热(筷子冒小泡)，放入豆角，炸至表面微皱/断生 捞出
- 第3步.
锅留底油1勺，放入蛋黄，炒出泡沫，加盐1小勺，放入豆角，快速翻炒均匀 出锅
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材料：四个蛋黄、60克白糖（我用了配方的四分之三的量）、15克低筋粉、160克纯牛奶。在微波炉叮一分钟，加入白糖，目的是加热让白糖溶解其中，15克低筋粉加入蛋黄中搅匀。将加入糖的牛奶倒入搅好的蛋黄中，搅拌均匀。烤箱230度25分钟。
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