酱牛肉

酱牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛腱子肉洗净冷水下锅焯水5分钟后沥干水分。

2. 2.

   炒锅放适量菜油，加入冰糖小火炒糖色。冰糖融化变成枣红色后加一碗水煮开再倒入碗中备用。

3. 3.

   炒锅内放适量菜油，加入黄豆酱炒香，然后加适量水（刚好淹没牛肉就行）烧开，加入刚才炒好的糖色，放入牛腱子肉。

4. 4.

   再放入料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、拍破的草果、葱节、姜、蒜，小火煮40分钟后加盐调味，再煮20分钟即可（用筷子能扎透牛腱子肉，稍微有点阻力）出锅切块享用。