蛋黄酥，酥到掉渣
蛋黄酥，酥到掉渣的做法说明
可能是因为小时候经常给做面包的舅舅帮忙，所以现在对这些面包什么的很感兴趣。记得以前舅舅做的绿豆饼，那个饼皮也跟这个蛋黄酥的皮是一样的。所以对我来说算是比较简单的。这个方子可以做出18个的蛋黄酥。
蛋黄酥，酥到掉渣的做法与步骤
- 第1步.
将所有油皮材料倒入厨师机内，先低速搅拌成团后，再高速打到出手膜。
- 第2步.
像这种状态即可
- 第3步.
保鲜膜包着松弛30分钟，接下来做油酥。
- 第4步.
将所有油酥材料混合均匀，这个步骤用手混合即可。油酥材料混合成团。
- 第5步.
也是保鲜膜包着待用。
- 第6步.
将松弛好的油皮分成18g一个的小剂子
- 第7步.
油酥分成11g一个的小剂子
- 第8步.
油酥包入油皮内捏紧
- 第9步.
包好的酥油皮擀成牛舌状
- 第10步.
上下对折，如图
- 第11步.
把面皮掉个头，继续擀开
- 第12步.
第二次擀开后的样子。
- 第13步.
擀好的酥油皮保鲜膜盖着松弛十分钟
- 第14步.
松弛好的剂子从中间按一下
- 第15步.
再对折，如图所示
- 第16步.
对折后如图
- 第17步.
用大拇指按压成薄片
- 第18步.
中间厚，两边薄的皮
- 第19步.
用虎口慢慢将蛋黄豆沙馅包紧
- 第20步.
包紧后，底部尽量捏紧。防止露馅
- 第21步.
烤箱预热，190度烤30分钟。你可以根据自家的烤箱来调整温度
- 第22步.
烤好的蛋黄酥表皮酥脆。
- 第23步.
打包发货。
小贴士
我用的都是是自己熬的，这边步骤没有拍下来。大家可以找找别人写的菜谱跟着来做。
