葱花卷

葱花卷的做法与步骤

1. 第1步.

   葱白放入烧开的热油中，将香葱味逼入油中，葱油过滤冷却放一旁备用

   
2. 第2步.

   葱叶洗净切碎吸干水分备用（后面要用时再加小苏打，否则有点出水）

   
3. 第3步.

   面粉、酵母、糖、盐、水和10克冷却后的葱油全部放入面包桶，揉成一个表面十分光滑的较硬的面团。 如果夏天气温高，我一般用冰水揉面，先不加酵母，揉成团后盖保鲜膜放冰箱冷冻几分钟，拿出来加入酵母再揉一次 👉盖上保鲜膜醒5分钟

   
4. 第4步.

   擀成一块长方形面皮，醒几分钟（此时将葱叶拌入微量小苏打）

   
5. 第5步.

   均匀撒上葱叶

   
6. 第6步.

   撒上少许白糊椒粉

   
7. 第7步.

   对折成三层

   
8. 第8步.

   切成均匀的细条

   
9. 第9步.

   每9根或12根成一股（自行决定用几根，根数越多，花卷个头越大），扭成一股绳，这时面团自然会卷起来，相当于打个结，把尾巴塞中间藏起来

   
10. 第10步.

    放入蒸笼，室温（26度）发酵一小时左右，至2倍大

    
11. 第11步.

    发酵完毕，蒸锅里的冷水烧开上气后，再大火蒸10分钟关火，不开盖子焖5分钟

    
12. 第12步.

    香喷喷的花卷，出锅了

    
13. 第13步.

    这一锅揉面时加了1个鸡蛋，颜色有点点嫩黄色

    
14. 第14步.

    特别松软。放保鲜袋密封，室温保存即可，也可冷冻保存