手作香肠|Sausage Made From Scratch
手作香肠|Sausage Made From Scratch的做法说明
做香肠的肥瘦比例最好控制在70%肉和30%肥，这样口感既不会太柴也不会太腻，但是对于烹饪中低段位的我们来说，分比例听上去有点麻烦。其实最简单的方法就是买整块的肉，除皮以外其他部分全部绞馅或剁馅，整块肉的正常比例基本也就是7：3，建议使用前腿或者前肩肉(也称梅花肉)，这两个部位肉质较嫩，肥瘦相间但不油腻，口感帮帮哒！
微信公众号：Remmus_LL
手作香肠|Sausage Made From Scratch的食材和调料
| 猪肉糜Minced pork | 1.5kg |
| 洋葱Onion | 1/2个pcs |
| 苹果Apple | 1个pcs |
| 黑胡椒Black pepper | 2茶勺tsp |
| 盐Salt | 4茶勺tsp |
| 烟熏甜椒粉Smoked paprika | 3茶勺tsp |
| 百里香Thyme | 3茶勺tsp |
| 肠衣Casing | 若干a few |
手作香肠|Sausage Made From Scratch的做法与步骤
- 第1步.
肠衣淘洗掉盐分，用清水侵泡20分钟(请根据自己购买的产品说明准备肠衣)Clean the casing with runing water,dip in cold water for 20 minutes.
- 2.
苹果去皮，用刨丝器或料理机把苹果做苹果泥Peel the apple skin,make apple puree with greater or food processor
- 3.
用刨丝器或料理机把洋葱做洋葱泥make onion puree with greater or food processor
- 第4步.
将所有食材混合，用手搅拌均匀但不要搅拌太过Combine all the ingredients together,and do not over work that mix .
- 第5步.
-
- 第6步.
用灌肠器直接灌肠即可(灌肠器商家一般会提供哟)Carefully put the casing on the grinder,and make sausages.
小贴士
我买的是羊肠衣，很细很薄，做出来的香肠也比较细，对于第一次做的人可能比较难掌握，所以初次尝试建议换猪肠衣哟
