香肠面包 格瑞美厨
香肠面包 格瑞美厨的食材和调料
| 高筋面包粉 | 250克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 温水 | 75克（留15克在手里备用，不要一次倒完） |
| 牛奶 | 60克 |
| 新鲜酵母 | 15克（或干酵母5克） |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 台式香肠 | 12根 |
| 刷表面鸡蛋液 | 适量 |
香肠面包 格瑞美厨的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外，把所有材料设置10分钟2档揉面。（有必要的话中途5分钟暂停1分钟散热）
- 第2步.
加入黄油继续8分钟2档揉面。（有必要的话中途4分钟可以暂停散热）。
- 第3步.
手上抹点油，拿出多揉一揉并整形，放在大碗里密封处发酵。放一盆热水在里面保持湿度。
- 第4步.
预计40分钟-1小时，发酵到2倍大。
- 第5步.
手上抹点油，再分12份，揉成小圆，醒10分钟。
- 第6步.
再擀成椭圆形。
- 第7步.
卷起来，继续醒10分钟，避免下一步戳条回缩。
- 第8步.
再搓成一条，大约20cm。
- 第9步.
卷两圈半在香肠上面，接口朝下。
- 第10步.
放一盆热水在烤箱里，继续发酵40分钟。
- 第11步.
刷上表面蛋液。同时预热烤箱上下风，175℃。
- 第12步.
烤175℃ 18-20分钟，完成。
