香辣小龙虾

香辣小龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   小龙虾洗净，去虾线，内脏（在头上）准备调料，洗净的葱姜蒜，葱拿一根切段，姜切片，蒜拍扁剥皮。图上是六斤两份的量。葱系结或者切段都可以。

   
2. 第2步.

   起锅烧油，放花椒，葱一根，姜三片，蒜瓣，图上是六斤两份的量

   
3. 第3步.

   爆香后放干辣椒，我这个是六斤两份的辣椒

   
4. 第4步.

   辣椒炒至微微变色后放小龙虾，翻炒至小龙虾外壳七八成变红后加适量生抽，盐，啤酒一听，八角，香叶，冰糖六七颗，香葱。翻炒均匀后，大火烧开，盖上锅盖，闷5-10分钟，直至小龙虾外壳全部变红。怕有寄生虫的就多闷会。

   
5. 第5步.

   大火收汁，出锅。