凉拌鞭炮笋
凉拌鞭炮笋的食材和调料
| 鞭炮笋适量 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 耗油 | |
| 香醋 | |
| 小米椒 | |
| 蒜 |
凉拌鞭炮笋的做法与步骤
- 1.
将鞭炮笋洗两遍，洗掉盐分后加水泡30分钟（如果提前泡会方便些，多泡会儿）
- 2.
将小米椒和蒜切末（之前我一直将小米椒切成小环，但我发现切末更辣，最近疯狂喜欢辣椒🌶）
- 3.
将鞭炮笋捞出来切几刀（否则下筷子时长到无语）
- 4.
锅里加水煮开，沸腾后加鞭炮笋焯两三分钟，时间过久会塞牙（有一次忘记焯水，吃的时候感觉跟煮过后口感没啥区别，但总害怕把🐛吃了，可怕）
- 5.
将鞭爆笋捞出来过凉，事先晾好凉开水哦～将水控干
- 第6步.
热锅冷油入辣椒，蒜，有香味后全部倒入鞭炮笋，这样比把热油淋到蒜椒末上更辣
- 7.
加醋，生抽，少量耗油，盐（根据自己的口味调整，我一般生抽，醋都一勺，半小勺盐，指甲盖大小的耗油）
- 第8步.
搅拌，装盘
