家常の水煮肉片
家常の水煮肉片的做法说明
最近驻老姐家，可能不胖个10斤不回……
家常の水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
配菜准备，清洗干净沥水。
- 第2步.
黄瓜切薄片，千张切细条，番茄切片。
- 第3步.
里脊肉切薄片（可以先在冰箱冷冻一下，有点起冰的时候比较好切），加盐，料酒，生抽，黑胡椒粉腌制备用。
- 第4步.
调味料准备。
- 第5步.
锅中水加盐烧开。
- 第6步.
准备一个汤盆或者汤锅，容器尽量大一点，将配菜依次放入锅中汆熟捞出，放进容器里。
- 第7步.
全部铺好备用。
- 第8步.
锅中入油，比平时炒菜多一点油，放入葱姜爆香，转中火加干辣椒，花椒炒香，小火加入3勺豆瓣酱，炒出红油，放番茄片翻炒均匀。
- 第9步.
转大火加高汤或者开水，尝一下汤汁是否需要另外加盐。烧开后转中火熬三五分钟，这样汤比较出味。
- 第10步.
开大火，将肉片用筷子搅散一下，或者用筷子一片片夹起放进汤里，肉片没有生肉的红色就可以关火了。
- 第11步.
肉片不要煮太久，不然口感会很柴。
- 第12步.
倒进装了配菜的容器中，撒点葱花即可。
- 第13步.
上桌。
- 第14步.
照顾小朋友的口味，辣椒没有放很多，加了番茄片的汤比较鲜，菜吃完了可以喝一点汤。
小贴士
1.步骤12也可以先不撒葱花，多准备一点干辣椒段，提前用油炸香捞出，汤倒进配菜之后，铺在菜的表层，再把油烧到冒烟，淋在干辣椒上面。因为照顾到小朋友，所以我就省了这一步。
2.配菜可以按自己的喜好搭配。
