麻薯馅儿（详细做法）

麻薯馅儿（详细做法）的做法说明

面包做的多了，就想做一些有料的面包。除了一些比较容易的放干果的面包。就是做一些有粘性的面包馅料了。今天特意将麻薯馅的做法详细记录一下。既为了自己方便查找和参考，也方便厨友们交流。

第1步.
这个馅料的重量恰好能做好3个欧包，如果烤箱容量足够大，可以按照比例材料。首先称取70克糯米粉。麻薯馅并不能全部使用糯米粉，不然等麻薯馅凉了之后就会像年糕一样，粘性太大还会变硬，就不好吃了，所以还需要玉米淀粉的加入。
第2步.
争取20克玉米淀粉。
第3步.
再称取30克白砂糖。为了方便搅拌，我是提前将白砂糖打成了粉状，加快了白砂糖的溶解。然后将糯米粉，玉米淀粉，白砂糖搅拌均匀。
第4步.
接下来加入120克牛奶。
第5步.
加入牛奶后搅拌均匀。搅拌均匀的标志就是没有了干粉，面糊里面没有疙瘩。
第6步.
然后，上锅蒸20分钟。直到看不到白粉就可以了，蒸好的麻薯馅基本上是一个颜色，基本上是透明的。
第7步.
然后称取10克黄油。（请忽略1克的误差😊）
第8步.
将黄油放到蒸好的麻薯馅里面，裹起来直到黄油融化。然后搅拌均匀，这时候就已经不容易搅拌了，因为糯米粉的粘性比较大。可以用硅胶刮刀进行翻拌均匀，直至黄油被吸收。
第9步.
然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏。
第10步.
用的时候拿出来即可，可以看到黄油已经被麻薯吸收了。