传统老婆饼
传统老婆饼的做法说明
儿子忽然说想吃老婆饼，已经很久没做，尝试再做起来，老婆饼一个重要的材料是猪油，非常香，但是老人家觉得不健康，适当调整一下比例，偶尔为之还是可以的，这些传统的食品我们小时候一直在吃，也没有所谓的各种高和不健康，关键还是在于人本身吧。
传统老婆饼的食材和调料
| 此分量为12个 | |
| 糯米馅的材料 | |
| 糯米粉 | 55克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 水 | 85克 |
| 猪油 | 25克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 水油皮的材料 | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 水 | 35克 |
| 猪油 | 5克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 油酥的材料 | |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 猪油 | 25克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 表面装饰材料 | |
| 白芝麻或黑芝麻 | 适量 |
| 全蛋液 | 适量 |
传统老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
做馅料：先把白芝麻炒熟
- 第2步.
把猪油，细砂糖和水大火煮融
- 第3步.
转小火倒入糯米粉拌匀
- 第4步.
关火倒入白芝麻拌均，稍凉放进冰箱冷藏一个小时。
- 第5步.
做水油皮：把面粉，蛋液，皮细砂糖，水，猪油混合成柔软的面团。
- 第6步.
分为12个小面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
- 第7步.
油酥的做法：把蛋液，面粉和猪油混合成团，同样分为12个小团。
- 第8步.
用水油皮面团包裹油酥
- 第9步.
封口朝下
- 第10步.
擀成椭圆形卷起
- 第11步.
卷成圆柱形转90度再擀一次长条，这次会细长一些。
- 第12步.
把细长的面皮再从上至下卷起来
- 第13步.
卷成这样的面团
- 第14步.
裹上保鲜膜静置15分钟
- 第15步.
把冰箱里的馅分为12份，每份包进上述面团里
- 第16步.
包圆后封口朝下压成圆形
- 第17步.
涂上蛋液，撒芝麻，切两刀，可以稍微深一点。
- 第18步.
烤箱200度预热10分钟，烤15分钟，香喷喷的老婆饼出炉了。
