红酒葡萄干吐司

红酒葡萄干吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   备好要用到的材料，葡萄干提前用红酒泡上，我泡了一晚上，红酒用普通的红酒就可以。面团中的红酒需要提前加热，彻底煮开后煮2分钟，让酒精散发出去，放凉后再用。黄油提前取出在室温下软化。

   
2. 第2步.

   除葡萄干、黄油之外，所有的材料全部放入搅拌缸中。

   
3. 第3步.

   先用厨师机一档搅成团，再用二档搅拌6~7分钟，放入软化的黄油继续搅拌。搅拌至面团能拉出薄膜即可。

   
4. 第4步.

   放入葡萄干大致揉匀，面团收在保鲜盒中，室温下进行一发。葡萄干提前用厨房纸吸干水分再用。

   
5. 第5步.

   这是一发到位的面团，夏季温度高，发酵很快，一个多小时就发酵到位。

   
6. 第6步.

   取出面团分成均等的6份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟左右。

   
7. 第7步.

   醒发后的面团翻面压扁擀长，自上而下卷起，依次做好全部面团，继续盖保鲜膜醒发20分钟左右。

   
8. 第8步.

   醒发后的面团进行二次擀、卷，卷起的面团放入吐司模具中。模具放入烤箱或密闭的容器中，里面放一碗热水，进行二次醒发。模具是学厨的黑金刚。

   
9. 第9步.

   面团醒发至九分满即可，入烤箱之前在表面刷一点水。面团有点问题，竟然这个时候开裂。

   
10. 第10步.

    烤箱以上下管均180度预热，模具放入预热到位的烤箱中，烘烤35分钟。烘烤十分钟左右的时候，模具表面盖锡纸。烘烤结束后取出模具，倒扣网架放凉即可。

    
11. 第11步.

    面包彻底放凉后再切片，空口吃味道就很好，也可以配果酱吃，吃不出酒味。