红烧鸡腿～太阳谷菜谱
红烧鸡腿～太阳谷菜谱的做法说明
红烧鸡腿是一道家喻户晓的美食，咸香口味，汁浓红亮，属家常菜。我做的红烧鸡腿选用的是鸡小腿，即琵琶腿，琵琶腿肉质紧实，滋味鲜美。
红烧鸡腿～太阳谷菜谱的做法与步骤
- 第1步.
主要食材：鸡腿。 红烧鸡腿选用的是太阳谷琵琶腿，琵琶腿肉质紧实，滋味鲜美。
- 第2步.
辅助食材：葱、姜、八角、草果、香叶、干辣椒、小香葱、小茴香、红曲米。
- 第3步.
鸡腿放入葱姜水中泡20分钟，挤一挤血水，清洗干净。
- 第4步.
鸡腿放入凉水中焯水。 焯水时放入2勺的黄酒、2片姜、2段葱。
- 第5步.
焯水时水开后撇去浮末，捞出鸡腿，沥干水分。
- 第6步.
锅烧热，放入2勺的油，油微热时放入小香葱、姜、草果、干辣椒，煸炒至出香味。
- 第7步.
倒入酱油。
- 第8步.
放入鸡腿，翻炒至上色。
- 第9步.
放入白糯米酒。
- 第10步.
放入与食材齐平的温水，放入料包。
- 第11步.
大火煮开，小火炖20分钟。
- 第12步.
20分钟后改大火，放入蚝油。
- 第13步.
放入冰糖。
- 第14步.
改大火收汁。
- 第15步.
将汤汁收至9成，放适量的盐调味。
- 第16步.
关火出锅即可。
- 第17步.
成品图。
- 第18步.
成品小视频。
