【消耗天然酵种】蜂蜜桂花酒酿麻薯豆沙软欧（无油低糖）
【消耗天然酵种】蜂蜜桂花酒酿麻薯豆沙软欧（无油低糖）的做法说明
自制天然酵种
自制甜酒酿
自制桂花蜂蜜
自制红豆沙
Put them together
and you’ll get this amazing bread！
【消耗天然酵种】蜂蜜桂花酒酿麻薯豆沙软欧（无油低糖）的食材和调料
| （主面团） | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 黑麦天然酵种 | 100克 |
| 水 | 45克 |
| 桂花蜜 | 18克 |
| 盐 | 1克 |
| （麻薯内陷） | |
| 自制甜酒酿 | 150克（包括固体） |
| 糯米粉 | 30克 |
| 桂花蜜 | 20克 |
| （其它内陷） | |
| 蔓越莓干 | 30克 |
| 朗姆酒（泡果干用） | 没过蔓越莓干即可 |
| 水洗红豆沙 | 40克 |
【消耗天然酵种】蜂蜜桂花酒酿麻薯豆沙软欧（无油低糖）的做法与步骤
- 第1步.
主面团所有材料揉成团后装进保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟，目的是让面团吸水更易出膜（我用面包机揉了大概三分钟左右就直接把面包桶盖上保鲜膜放进冰箱了）
- 第2步.
可以在面团冷藏的时候制作麻薯内陷：把紫米酒酿、桂花蜜和糯米粉混合均匀，开水上锅蒸20分钟左右，取出盖上保鲜膜备用
- 第3步.
忘了说了蔓越莓干也用朗姆酒提前浸泡15分钟左右，然后取出沥水擦干
- 4.
取出冷藏的面团，手揉或者用面包机揉至出膜
- 第5步.
室温发酵（大概需要2h左右）分别在30分钟、60分钟、90分钟、120分钟折叠面团（从下往上折叠即可，切记不要按压面团）
- 第6步.
第四次折叠面团后，取出面团轻轻按压排气，分成两份盖上保鲜膜松弛10min
- 第7步.
取一份松弛好的面团擀成牛舌状，然后将一半麻薯铺在面团上，边缘不要铺满了（麻薯有点黏手，所以可以在手上适当抹点油进行整形）
- 第8步.
撒上蔓越莓干，再铺上红豆沙
- 9.
从一侧慢慢卷起来，并将收口捏紧
- 10.
两个面团都做好摆在烤盘上
- 11.
将烤盘放在温暖湿润的地方大概发酵30min，然后撒粉割包
- 12.
烤箱提前预热200度
- 13.
将烤盘放入烤箱中层，然后在面团上方喷水，立即关闭烤箱门，5min后打开烤箱门在喷一次水，5min后再喷一次，然后再烤5min后加盖锡纸最后烤5min
- 14.
也就是说200度中层烤20min，每隔5min喷一次水一共喷了三次水，第15min时加盖锡纸
- 第15步.
外脆里软，麻薯拉丝，桂花蜂蜜、酒酿、糯米、红豆沙的搭配分分钟让我想来一碗豆沙丸子
