自制烤肠（台湾香肠）
自制烤肠（台湾香肠）的做法与步骤
- 第1步.
肉打碎，加以上所有调料，一个方向搅匀，可以拿少许，微波炉15秒先尝尝味道，再做调整
- 第2步.
灌肠的工具洗干净，把肉灌进去
- 第3步.
我用的羊肠，猪肠做过，太粗了。肠衣先用冷水浸泡20-30分钟，然后套在灌肠器的管子上
- 第4步.
把肉稍稍往外挤，拍掉空气，肠衣打结
- 第5步.
羊肠衣比较脆弱，轻轻挤，挤一段打个结，如果破了，在破口处扎紧，成为新的一段，接着挤，一次挤太长，中间破掉就不好处理了，这么一根一根都挤好
- 第6步.
挂在朝北的窗户，我家正好装了防护网，挂起来相当方便，没有网就弄个衣架，挂在衣架上，肉肠很重，最好是不锈钢衣架
小贴士
1、上面的配料只是一个大概的量，个人按喜好调整
2、泡过的肠衣用不完就不要留着下次了，自己吃，安全新鲜第一位，有人说肠衣有味，我并没有觉得，猪肠、羊肠都试过，没有骚味
3、一定要在冬天刮北风的晴天做，挂在朝北处，不可以晒太阳淋雨，孩子吃的话挂两三天就可以了，时间久了太干就容易硬。拿下来以后冷冻保存，要吃了水煮一下就行，想更好吃就再煎煎
