柔软好吃的台湾香肠面包

柔软好吃的台湾香肠面包的做法说明

这款台湾香肠面包，使用了“宅与路上”的软到不知所措的牛奶卷的配方，稍作修改，减少了主面团牛奶的用量，使面团不至于太湿，结合肠仔面包的制作方法，得到的成品口感柔软细腻，味道香浓有回味。
喜欢软面包的亲可以尝试一下哦！
这个配方是10个面包的量，建议使用两个烤盘，避免发酵烘烤后面包因为膨胀而挤在一起。

柔软好吃的台湾香肠面包的食材和调料

中种面团
金像高粉	210克
细砂糖	15克
安琪耐高糖酵母	3克
鲜牛奶	130克
主面团
金像高粉	90克
安琪耐高糖酵母	1克
细砂糖	45克
盐	4克
鸡蛋	一个（约45克）
鲜牛奶	20～25克
安佳黄油	45克

柔软好吃的台湾香肠面包的做法与步骤

第1步.
中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜发酵至2～3倍大。可以室温发酵（耗时较长），也可以进烤箱发酵。我是进烤箱发酵的，发酵温度调到最低。
第2步.
厨师机面缸中按照先液体后固体的顺序，先后加入鸡蛋、牛奶（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约65～70克左右，可以预留5克牛奶，自己根据面团的干湿程度添加）、盐、糖、高粉，将发酵后的中种面团剪小块放入缸中，最后加入酵母，揉面10分钟。
第3步.
加入软化的黄油，继续揉面。
第4步.
搅拌至面团可以拉出薄膜。
第5步.
将面团取出排气，均匀分割成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
第6步.
取一个小面团拍扁继续排气，然后擀成牛舌形。
第7步.
从一侧开始卷起面团。
第8步.
用手将面团揉搓成长条，一头按扁，方便下一步整形。
第9步.
将面团两头相接，将接缝处揉搓光滑，按照台湾香肠的长短，将面团围成一个椭圆形的圈。
第10步.
准备10根台湾香肠。
第11步.
面团放进烤盘，将台湾香肠放进整形好的面团圈内，轻轻按压一下。建议10个面包分两个烤盘，面团之间要留足空间，避免发酵后面包挤在一起。如图所示，我这样的距离，烤好后面包还是挤在一起了。
第12步.
整形完成的面包进烤箱进行第二次发酵。发酵时烤箱底部放一小碗热水。第二次发酵，同样用最低温度（不开温度），我用了50分钟。
第13步.
发酵至2倍大时取出，用刷子轻轻刷上一层全蛋液。
第14步.
依次挤上番茄酱和色拉酱，撒上香草碎。
第15步.
烤箱预热170度，预热完成后烤箱温度设定165度，进烤箱中层烘烤20分钟左右。上色什么的根据自己家的烤箱自行调整。
第16步.
新鲜出炉的面包，赶紧开动吧！柔软美味的小胖子们，颜值高，味道好，一个不过瘾哦！
第17步.
关于面包的保存，彻底晾凉后密封起来，室温保存即可。