液体酵种黑橄榄面包
液体酵种黑橄榄面包的做法说明
这是我很喜欢的面包，之前分享过用中种面团来做，这次使用的是液体酵种。面团会更柔软不好操作，松弛过后的每一次折叠，都能加強面团的筋度，使面包更好吃。
液体酵种黑橄榄面包的做法与步骤
- 第1步.
事先准备好液体酵种
- 第2步.
面团所有材料混合
- 第3步.
先低速搅拌4分钟，再提速搅拌7-8分钟至出筋膜
- 第4步.
去核切片的黑橄榄沥干
- 第5步.
加入面团中搅拌均匀即可
- 第6步.
面团松弛30分钟
- 第7步.
将面团三折之后，再醒发30分钟
- 第8步.
面团排气，切割成2份，团成圆形，再静置20分钟
- 第9步.
我使用藤蓝发酵，表面抹上一层面粉防粘
- 第10步.
将面团再度排气，团成椭圆形，接口朝上放在模具里面发酵。24度约60分钟
- 第11步.
醒发好的面包小心地脱模倒扣在烤盘上，可以隨意划刀口
- 第12步.
250度烤约20分钟，出炉放凉
