香葱肉松卷
香葱肉松卷的做法说明
家人朋友吃过后简直停不下来，喜欢咸口的一定要尝试一下鸭！
香葱肉松卷的做法与步骤
- 第1步.
称好的牛奶，油，盐巴用手抽搅拌至乳化。
- 第2步.
筛入低粉，搅拌至无干粉。
- 第3步.
无干粉即可，无需过度搅拌
- 第4步.
加入蛋黄，搅匀（面糊是可流动的）。放在一旁待用！
- 第5步.
蛋清放冰箱冷冻室，冷冻到盆壁起冰渣。
- 第6步.
蛋清打散，第一次加入三分之一白砂糖，打蛋器开高速打
- 第7步.
蛋清打到浓稠泡沫状时，加入第二次白砂糖，继续高速打发
- 第8步.
打到出现纹路时加入剩下的白砂糖，继续高速打发。
- 第9步.
打到有大弯勾就可以，打发好的蛋白是很细腻有光泽的！
- 第10步.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀
- 第11步.
把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里，轻柔快速的拌匀
- 第12步.
入烤盘，用刮板刮平，刮匀（三能28×28金盘，垫油布或油纸）
- 第13步.
如图刮平就行
- 第14步.
轻震几下，震出小气泡，洒上香葱末及肉松
- 第15步.
烤箱中下层，上下火180度，烤22分钟左右，也试过155度烤30分钟（根据自己烤箱脾气来定）
- 第16步.
晾凉的蛋糕卷背面用锯齿刀轻划几刀，挤上沙拉酱，洒肉松，借助擀面杖跟油纸卷
- 第17步.
稍微有点儿裂
- 第18步.
卷好的肉松卷，放入冰箱冷藏半小时后即可取出来切块享用了！
- 第19步.
做成肉松小贝也很好吃！
- 第20步.
再加张图😊
小贴士
1、提前称好所有的材料，避免操作过程手忙脚乱的
2、提前预热烤箱
3、蛋清记得放冷冻室冻到盆壁起冰渣子，这样的蛋白打发好细腻不易消泡
4蛋糕卷尾部2厘米处可斜45度切掉一点，这样卷好的蛋糕卷会更加好看，我是自己吃的，就不那么讲究了
