酱香饼（沿着大学吃过的味道自己研究出来~）

酱香饼（沿着大学吃过的味道自己研究出来~）的做法说明

去上大学的时候很喜欢吃食堂的酱香饼，有时候去晚了就没有了，现在在家里自己尝试做一下，不过我自己是没有称量食材的克数，因为我觉得这个可以按照人数多少来自己衡量的，还挺成功的，不过拍照技术不好哈哈，大家可以一起来做~

酱香饼（沿着大学吃过的味道自己研究出来~）的食材和调料

面粉	适量（按照人数）
盐	少量
酱料:
洋葱	半个
豆瓣酱	一勺
黄豆酱	一勺
甜辣酱	一勺
白糖	适量
辣椒面	适量
胡椒粉	一小勺
番茄酱	一勺
孜然粉	一勺
桂皮	一块
香叶	一片
花椒粒	一把
花椒粉	适量
八角	两个
蒜末	适量

酱香饼（沿着大学吃过的味道自己研究出来~）的做法与步骤

第1步.
面粉从中间划分，一半热水一半凉水，然后混合揉成团，盖上保鲜膜醒一下。
第2步.
制作酱料，洋葱切成小小的丁。
第3步.
然后加入各种材料，豆瓣酱，甜辣酱，黄豆酱，白糖，胡椒粉，孜然粉，辣椒面，番茄酱备用。
第4步.
锅里热油，油温稍微高一点没关系，将几种香料放进去。
第5步.
慢慢炸香香料，使油中也有香味，炸成黑色之后拿出来，小心不要烫到手哦
第6步.
在充满香味的独特的油里面，先放入蒜末（图片中我忘记先放蒜末了不过及时补了进去嘻嘻）然后放入刚刚准备好的酱料，炒香。
第7步.
炒香一会儿之后倒入开水，然后继续咕嘟咕嘟。
第8步.
等到酱料颜色变得深红有色泽，加入水淀粉，不断搅拌不要糊了，直至酱料变得浓稠。
第9步.
最后就是酱紫啦！
第10步.
然后制作一点油酥？（这应该叫什么呀），用来使面饼分层的关键！！取一点面粉加一些花椒粉，倒入热油快速搅拌
第11步.
就是酱紫了，烙饼的时候你就会闻到它到底有多么的重要了！
12.
下一步开始我竟然没有拍照片！！！制作面饼过程: 醒好的面再次揉一下，我是醒了好几次，因为这样面会更加光滑~ 分成几个团，压扁之后用到擀面杖。擀面饼我用的是是圆形方法，用刀划成放射状😰就是花瓣🌸的样子（好抽象的形容啊对不起大家），然后刷上油酥，一片一片向内折叠，最后一片扯一下包住整个面团，然后按压，再次用擀面杖擀成圆形薄饼。。然后放入平底锅小火煎，翻面之后涂上制作好的酱料，盖上锅盖蒙几分钟，最后撒葱花和芝麻，出锅切开！！完成了
第13步.
因为擀面的时候很小心没来及拍照片对不起😭 我觉得切成小的长方形比较好。