周嫂鱼羹

周嫂鱼羹的做法与步骤

1. 1.

   泡香菇的同时。蒸鱼，放料酒，葱姜去腥，蒸10分钟

2. 2.

   准备切笋丝，葱丝，泡好的香菇丝，火腿丝。姜片，葱段切好爆香用

3. 3.

   准备水淀粉，只留蛋黄打散。将蒸好的鱼弄碎备用

4. 4.

   热油爆香葱姜段，捞出残渣。加入切好的丝们爆炒至五分熟后加入水，水开后放入火腿丝和鱼碎。

5. 5.

   加入白胡椒粉，花椒粉，糖，盐调味，若期间水不够，可以适度加入水

6. 6.

   倒入蛋黄液，沿着同一方向迅速搅拌，滴少许醋，倒入水淀粉勾芡。大火烧开即可

7. 7.

   完成