炸猪排

炸猪排的食材和调料

第1步.
将猪里脊切厚片，用菜刀拍几下(目的是让肉质变得松软)后在肉身上扎几下，为了下一步腌制入味。
第2步.
均匀撒上适量的盐和黑胡椒碎，静置20分钟。
第3步.
猪肉表面均匀铺上薄薄的一层玉米淀粉。
第4步.
鸡蛋打散后加小半勺清水调成蛋液，面包糠倒入盘中备用。
第5步.
将裹好淀粉的猪肉放入蛋液中均匀裹上蛋液。
第6步.
再拿出来放入面包糠中，然后重复步骤5再次放入蛋液中，再次取出放入面包糠中。对，你没看错重复两次，这样炸出来的口感才能酥脆。
第7步.
裹好面包糠的肉静置在盘中10分钟，这样下锅面包糠才不容易脱落。
第8步.
油温要控制在160～180度之间，7成热，也就是把筷子放进油锅后出现密集气泡，这个温度就可以下肉排了。中小火下锅1分钟后翻面，太早翻面会导致面包糠脱落。炸至5分钟，双面金黄后取出沥干多余油分，切成自己喜欢的大小，淋入日式炸猪排通用的中浓汁即可。