8寸抹茶戚风蛋糕

8寸抹茶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1，准备好原材料。我用的是方形盒子，下面垫了一层纸。

   
2. 第2步.

   2，6个蛋清蛋黄分离，把蛋清先低速打发，出现气泡后开始放糖，糖分三次加入，最后一次同时加入玉米淀粉。（之前的教程有，不再详细说明）

   
3. 第3步.

   3，把玉米油，牛奶，先加入蛋黄里，覆盖住，防止蛋黄风化。在蛋清打发好了之后，分别筛入低筋面粉和抹茶粉。Z字型搅拌。

   
4. 第4步.

   4，大约3分钟，搅拌到里面没有颗粒，有一点点稠。不要搅拌过度，容易起筋。

   
5. 第5步.

   5，舀入三分之一的蛋白入搅拌好的面粉糊中，上下搅拌，跟炒菜一样。

   
6. 第6步.

   6，搅拌好后，把面糊全部倒入三分之二的蛋清盆里，用搅拌刀从中间划去，上下搅拌均匀。

   
7. 第7步.

   7，大约搅拌成这样，一点点粘稠。

   
8. 第8步.

   8，我在托盘底部铺上一层蔓越莓干。

   
9. 第9步.

   9，把抹茶蛋糕糊从20cm左右高的地方倒入烤盘，接着从上垂直放下，大约4次，把里面的气泡震出来。

   
10. 第10步.

    10，放入烤箱。我的烤箱是光波的不需要预热，其他小伙伴自己做好预热。上下火150度35分钟。

    
11. 第11步.

    11，烤好了马上倒扣，放置2个小时就可以脱模啦！