【小粥茶饭】大小通吃的可爱粽子馒头
【小粥茶饭】大小通吃的可爱粽子馒头的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料准备好，我一次做了多种馒头，所以色粉类多了紫薯和火龙果粉。
- 第2步.
悉尼冬天温度较低，先把牛奶放入微波炉加热30秒，微热就行。在酵母里放入少许温牛奶待用。
- 第3步.
酵母化开后，把除了色粉以外的所有材料揉匀，成为一个光滑的面团。面团越是光滑，成品越光滑。
- 第4步.
揉好的面团切面。
- 第5步.
取30g面团，加入青汁粉，揉成均匀的绿色面团。再取3g面团加入适量南瓜粉揉成黄色面团（图片是火龙果粉，是做樱花馒头用的） 剩余的面团盖上保鲜膜放在温热的地方发酵至两倍大（之后做小刀切）
- 第6步.
4个光滑的面团。盖上保鲜膜备用。
- 第7步.
取150g白面团，平均分成5份。排气滚园，稍稍按扁后用刮板整形成三角饭团的形状。
- 第8步.
整形完成后盖上保鲜膜待用。
- 第9步.
把绿色面团排气分成10份，搓成中间粗两头细。
- 第10步.
用擀面杖擀成椭圆薄片，用刮刀按出条纹。
- 第11步.
取一个白面团，底部抹少许牛奶，把一片叶子粘上。
- 第12步.
再把另外一边也粘上。可爱的粽子形状就出来了。
- 第13步.
黄色面团搓成细长条，分别做成丝带和蝴蝶结。
- 第14步.
抹牛奶粘在粽子包包身上。用手指或者小刷子沾少许红曲粉画出腮红。放入40度左右蒸锅醒发20分钟左右。
- 第15步.
冷水上锅蒸10分钟后，关火焖5分钟起锅。凉透后画上眼睛嘴巴。粽子包包就做好了。
- 第16步.
剩余的白面团发酵至两倍大，揉入紫薯和南瓜粉。
- 第17步.
搓成细长条
- 第18步.
用刀切成合适的大小。
- 第19步.
上40度蒸锅醒发20分钟。
- 第20步.
冷水上锅10分钟，关火焖5分钟起锅。组织细腻又柔软的小刀切就做好了。
