乐活教主的美食之——爆炒腰花
乐活教主的美食之——爆炒腰花的做法说明
猪腰有补肾、利尿、延缓衰老的功效。爆炒腰花是一道山东菜，在川菜里也常见，有时会和猪肝一起炒，肝腰合炒~
使用工具：LODGE铸铁锅
操作时间：30分钟左右
适用人数：2-4人
乐活教主的美食之——爆炒腰花的食材和调料
| 主料：猪腰2个（350克） | |
| 配料：青椒50克、红椒100克 | |
| 腌料：盐2克、白胡椒粉1克、生抽5毫升、料酒5毫升、生粉5克 | |
| 其它调辅料：姜片15克、蒜片20克、菜籽油60毫升、盐1克、白砂糖3克、生粉5克、老抽5毫升、净水50毫升 |
乐活教主的美食之——爆炒腰花的做法与步骤
- 第1步.
猪腰买的时候卖肉的老板热情的帮忙去了筋膜、切了花刀。清水浸泡，冲洗干净。
- 第2步.
加盐2克、白胡椒粉1克、生抽5毫升、料酒5毫升、生粉5克克，腌10分钟。
- 第3步.
青红椒洗净切块、姜蒜洗净切片。取一小碗，加盐1克、白砂糖3克、生粉5克、老抽5毫升、净水50毫升，调成汁。
- 第4步.
铸铁锅中小火预热两三分钟，倒入30毫升左右菜籽油，烧至五成热，下腌好的猪腰快速滑熟盛出。
- 第5步.
锅子洗净，再次预热，倒入30毫升左右菜籽油，烧至五成热，下姜蒜片、青红椒大火炒一两分钟，倒入腰花炒匀。
- 第6步.
沿锅边淋入调好的汁
- 第7步.
收汁出锅，趁热赶紧吃~ 美食DIY就是这么简单！
小贴士
1. 猪腰筋膜要去掉，否则有腥味。
2. 切好的腰花用清水浸泡去除血水至水清
3. 炒腰花时大火快炒，老了不好吃。
