黑麦普雷结
黑麦普雷结的做法说明
碱水面包的特色是因为泡过碱水，所以表面会形成一层红棕色、发亮的外皮，有点脆硬，带着微微的咸味。据说多吃碱水包有助于平衡身体酸碱度，可以生儿子？？？哈哈哈哈哈哈
黑麦普雷结的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油外所有面团材料全部倒进厨师机，启动揉面，面团光滑加入黄油继续揉
- 第2步.
直到能拉出较厚的膜（夏天天气炎热，所有材料都最好提前冷藏或冷冻一下，避免由于面团干硬打面时间延长而导致面温太高）
- 第3步.
直接分割成五份，每份约80克，滚圆，松弛30分钟。
- 第4步.
取一个面团擀开
- 第5步.
翻面后横放，上下两边各向中间折，再对折，按紧收口
- 第6步.
搓成两头细中间粗的长条
- 第7步.
如图所示操作
- 第8步.
冷藏20-30分钟
- 第9步.
将烘焙碱和水混合搅匀，冷藏好的面团浸泡碱水溶液，注意带手套，千万别徒手抓
- 第10步.
然后在粗的地方割一刀，撒海盐
- 第11步.
风炉170度12分钟
- 第12步.
完成
- 第13步.
成品超香
