山西正宗家常焖面

山西正宗家常焖面的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉切片，葱蒜切好备用，  西红柿切块，豆角掰成一节一节的，黄瓜切丝。面条实在专门卖面条那买的

   
2. 第2步.

   开大火，锅内倒入适量的食用油，油温七成热（开始冒烟），放入葱蒜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒几下，加入盐1勺半，依次加入十三香、鸡精各半勺。再翻炒几下，加入老抽（可以稍微多加点），均匀上色后，换中火，盖上锅盖闷1-2分钟，加少量的水。再闷1-2分钟 ，关火。

   
3. 第3步.

   这是做好的西红柿酱。做西红柿酱是为了给焖面上色。

   
4. 第4步.

   开大火，锅内放入少许油，放入八角和花椒，八角和花椒发黑，加入五花肉爆炒，炒至金黄色，加入料酒，再翻炒1-2分钟，加入葱花和蒜炒出香味，加入半勺盐，和一勺老抽。翻炒几下，加入豆角，炒至翠绿色。加水没过豆角（可以多加点水，要不做出的焖面会干） 备注  :  图片是从左往右看

   
5. 第5步.

   趁豆角水开瞬间，调制黄瓜，很简单的。放点盐和醋拌起来就行了。。

   
6. 第6步.

   面条切成一段一段的。

   
7. 第7步.

   放入盆中，加食用油拌下。防止面条粘到一块。

   
8. 第8步.

   水开后将面条放豆角上，面条分几次加完。

   
9. 第9步.

   面条加完后，盖锅盖焖。小火焖哦！

   
10. 第10步.

    焖至从侧面拨开面条稍微看见水泡，就可以关火啦。。

    
11. 第11步.

    把刚刚的西红柿酱分多次加入焖面中，进行搅拌。。。将面条均匀的上色。。

    
12. 第12步.

    这是最后的效果图。。然后盛在碗中就上黄瓜丝。。绝配。。