黑木耳炒腰花
黑木耳炒腰花的做法与步骤
- 第1步.
腰花切条/片，放入网锅，5分钟/50度/速度5，清洗
- 第2步.
小美50度清洗出来的污渍
- 第3步.
清洗后的腰花和排骨（顺便一起洗的）
- 第4步.
加入20g米醋，用手轻轻抓捏腰花，再清水冲洗干净，去除膻味；沥水后加入老酒20g、生抽10g、盐1/2茶匙、姜丝、葱白，腌渍15分钟
- 第5步.
主锅加20g油，同时放入黑木耳、胡萝卜，加1/2茶匙盐，3分钟/120度/反转小勺，爆香翻炒。 ////把腌渍过的汁倒掉不要，把腰花、青椒一起倒入主锅，再加老酒20g、生抽20g、米醋10g、糖10g，3分半钟/V/反转小勺
- 第6步.
最后30秒钟时，颠锅一次，即速度反转小勺转到速度3，再转回小勺
- 第7步.
用小美炒好的黑木耳腰花
小贴士
1、腰花除了用小美“5-50-5”模式清洗，还可以洗好之后，用醋抓洗一次，更好地去除膻味
2、颜色要深一点的，可以加5g老抽
3、醋和糖的量可以按个人喜好增减
