南瓜刺猬造型馒头
南瓜刺猬造型馒头的做法与步骤
- 第1步.
把南瓜蒸熟，大概200g，用料理机摇成泥。白糖可以放，也可以不放
- 第2步.
把南瓜泥➕酵母➕面粉➕白砂糖一起和起来，我一般会先用一点点温水，把发酵粉化开，然后倒进面里面，这样做的发酵会很均匀
- 第3步.
一边和面一边看看面的软硬程度，蒸馒头的话软硬适中就好
- 第4步.
揉成光滑的面团，面盆上盖上保鲜膜，然后找个家里最温暖的地方放着，静等发酵
- 第5步.
发好的面团会比原来的大1.5倍～2倍，注意不要发过头了，发过头的馒头蒸出来会发酸，面团拉起来会有蜂窝状，这样就发好了
- 第6步.
这时候我们就可以开始做造型了
- 第7步.
把发好的面团在案板上排气揉的光滑一点，然后分成大小一样的小剂子
- 第8步.
把面团搓成这样的椭圆形
- 第9步.
拿把小剪刀，就这样依次减下来
- 第10步.
二次发酵时间到了，冷水上锅锅开蒸15～20分钟，看馒头大小，也可以水开再放馒头
- 第11步.
蒸的时候看好时间，中途不要揭盖，一般用中火就可以，蒸好的馒头关火，等三五分钟再慢慢揭锅盖，一关火就揭盖馒头会回缩的
小贴士
⚠️二次发酵最重要的一步
很多人做不好馒头就是因为这个
为什么要二次发酵呢⁉️⁉️
因为第一次发好了，你又揉光滑，又做了造型，面团的松软度又回去了，二次发酵就是为了蓬松，这一步必须要做的
这里有个小技巧
如何分辨二次发酵发好没？
大家把刚刚做好造型的馒头，拿在手里掂一掂，是很沉的。放置十几二十分钟之后你再去拿起来掂一掂、你会发现馒头变大了一点，变轻了一些。这时候就差不多二次发酵好了
