江西拌粉
江西拌粉的做法说明
每个长水稻的南方地区，都有一道国民粉，江西也不例外。江西拌粉，朴实家常却让人念念不忘，可早餐、可宵夜、亦可三餐食，就是吃不腻。既是家常，便有千百种做法，不拘泥，爽滑的米粉配万物，根据自家冰箱的存菜及家人的口味做味道调整，如我今天分享的这个做法，就是微微辣，适合这个渐热的夏天。
江西拌粉的做法与步骤
- 第1步.
1.备好干米粉，放进沸水煮8分钟，后过凉冲几遍备用
- 第2步.
2.备菜
- 第3步.
3.蒜台、青红椒、香芹、笋切丁，猎肉剁碎，葱姜蒜野山椒切末，香菜切碎
- 第4步.
4.热锅，放油爆香葱姜蒜野山椒
- 第5步.
5.加入肉碎翻炒
- 第6步.
6.另起锅，放油，加入蒜苗粒炒
- 第7步.
7.倒入其他切丁的蔬菜类翻炒
- 第8步.
8.将已炒熟的肉末倒入一起翻炒，加适量的盐、生抽、鸡精、白糖调味，大火炒一分钟出锅
- 第9步.
9.炒好的拌码
- 第10步.
10.煮酱油水：加少量的油润锅，倒入一饭碗生抽、二勺蚝油、一勺糖、半碗水，烧开，调入生粉水，煮至浓稠即可
- 第11步.
11.煮米粉
- 第12步.
12.过凉之后的米粉，放进开水中烫一分钟，沥干水
- 第13步.
13.将炒好的菜、花生米、香菜、酱油水放入拌盆中，加入沥好水的米粉拌匀
- 第14步.
14.成品
小贴士
江西拌粉一般都会加入酸菜、酸豆角、萝卜干，但我冰箱里没有贮备这类食材，所以没放。另外可加适量的花生酱，味道也更浓郁。
