鲜锅兔

鲜锅兔的做法与步骤

1. 第1步.

   兔肉加淀粉、料酒、盐，腌制至少半个小时。

   
2. 第2步.

   泡椒、青椒、小米辣，切段；泡姜，切丝；老姜，切片；蒜，捣碎。

   
3. 第3步.

   青笋，切片；香菜，切碎。

   
4. 第4步.

   香料、豆瓣酱、花椒、老姜、泡椒、蒜。装盘，炒料用。

   
5. 第5步.

   锅中倒油，油热时炒兔，兔肉炒至变白，捞出备用。

   
6. 第6步.

   捞出兔肉后，将就锅中的热油，把装盘的料倒入锅中，炒3至5分钟，炒出香味。

   
7. 第7步.

   炒出香味后，往锅中加水，水能淹住兔肉，即可。然后不停地翻炒，加入少许料酒、盐，熬料10分钟左右。

   
8. 第8步.

   倒入兔肉、青椒、小米辣，煮开。

   
9. 第9步.

   最后加入泡姜、青笋片，煮开后即可起锅。起锅前，可以加一小勺醋提鲜。

   
10. 第10步.

    起锅后，撒上香菜，即可。