酸菜鱼
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
买回来的酸菜泡一下，不要太酸
- 第2步.
把酸菜切丝，放油蒜蓉爆一下，倒入酸菜，炒至干水
- 第3步.
已经炒到干水了，用大汤盘装着备用
- 第4步.
鱼骨鱼腩放一勺的盐，腌一下
- 第5步.
切鱼片，竖直切下去，第一刀不用切断
- 第6步.
第二刀切断，切成肉片薄度，吃起来不会有骨刺
- 第7步.
切好鱼片
- 第8步.
加姜丝，生粉三勺，盐一勺，半只蛋白，油，腌一下。
- 第9步.
搅拌均匀腌制放一边10分钟左右，要加三勺左右的水再次搅拌
- 第10步.
蒜蓉，姜片，小指天椒切碎，备用
- 第11步.
切葱花粒，芫茜断备用
- 第12步.
把鱼骨鱼腩煎透到熟
- 第13步.
煎好的鱼骨，铺在酸菜上面。如果不喜欢煎，鱼骨可以蒸熟
- 第14步.
放油，加入蒜蓉，姜，小指天椒，爆香
- 第15步.
加入适量的水煮开，煮久一点，辣椒就出味了，不要太辣不要煮太久哦，加大概三勺的盐，这汤咸一点没所谓，因为鱼骨鱼片那里是不够味的。
- 第16步.
先拌一下鱼片，倒入水中
- 第17步.
加入芜茜，等水洗开，马上收炉。不要煮太久，鱼老了就不好吃了。
- 第18步.
把鱼片和汤，倒入酸菜的汤盘中
- 第19步.
加上葱花，热锅加上油煮成热油，倒入葱花上淋。如果喜欢花椒，把花椒放入油一起爆香才倒入葱花上面，就有麻辣的感觉
- 第20步.
好吃😋
