经典黑森林蛋糕

经典黑森林蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜樱桃清洗干净，对半切开去核，倒入朗姆酒和细砂糖，腌制一天，这一步我提前一天做了

   
2. 第2步.

   牛奶倒入锅中，加入黄油

   
3. 第3步.

   开小火加热，边加热边搅拌至黄油融化，牛奶起小泡泡即可离火

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉和可可粉

   
5. 第5步.

   并迅速用手抽搅拌均匀

   
6. 第6步.

   加入蛋黄，蛋黄加入可可面团中，每加入一个翻拌均匀后，再加入下一个翻拌均匀

   
7. 第7步.

   全部加入蛋黄后，翻拌均匀的可可面糊

   
8. 第8步.

   打发蛋白，出现大泡泡加一次糖，出现细腻泡泡加入第二次糖，出现纹路加入最后一次糖，最后低速打至硬性小尖角状态

   
9. 第9步.

   翻拌面糊 将打好的蛋白铲三分之一加入可可糊中，炒菜手法翻拌均匀，再将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，手法不变，最后倒入模具中，送入提前预热好的烤箱 烘烤温度：中层上下火160度 烘烤时间：45分钟 具体时间温度仍旧根据自家烤箱脾性来调整

   
10. 第10步.

    烤好的蛋糕立即倒扣在晾网上，晾凉备用

    
11. 第11步.

    80克的法芙娜黑巧倒入巧克力容器中

    
12. 第12步.

    隔温水加热至巧克力融化，温水不是开水

    
13. 第13步.

    将融化好的巧克力倒入盘子中，放入冰箱冷藏备用

    
14. 第14步.

    凉透后的巧克力戚风胚，用分片器平均分成三片

    
15. 第15步.

    刷上樱桃酒

    
16. 第16步.

    打发夹心奶油200g 200克奶油加细砂糖，打发至8分发状态

    
17. 第17步.

    蛋糕夹心 蛋糕底托上放一片蛋糕胚 一层奶油，一层酒渍樱桃，再一层奶油，抹均匀，同样，第二层也是这个顺序放

    
18. 第18步.

    夹心层做好后，开始抹面，将抹面奶油打发至7分发，倒在蛋糕上

    
19. 第19步.

    用抹刀抹均匀，黑森林蛋糕抹面不用抹的特别均匀，可以稍微抹一下就行，因为外层全部要铺上巧克力屑

    
20. 第20步.

    冷藏好的巧克力，用勺子，刮出巧克力屑，如果天气热中途化，就再冷藏一会，继续刮

    
21. 第21步.

    将刮好的巧克力屑均匀的铺在蛋糕上，并将少许打好的奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤出奶油花。

    
22. 第22步.

    放上樱桃，黑森林蛋糕就完成了

    
23. 第23步.

    真的是忍不住了，赶紧切一块开吃，吃下的每一口都是享受啊，这款蛋糕材料用的越好，口感越好哦！