啤酒红烧鱿鱼仔
啤酒红烧鱿鱼仔的做法说明
这是一道来自天府之国的川菜海鲜
啤酒红烧鱿鱼仔的做法与步骤
- 第1步.
鱿鱼仔，去掉头部及内脏，洗净沥干备用。
- 第2步.
姜蒜切块、洋葱切丝、大葱切段、青椒切段、小葱切花备用。
- 第3步.
烧油至中温，加入花椒、大葱段、姜蒜块、八角、豆瓣酱炒香，后加鱿鱼仔、青椒段爆炒。
- 第4步.
大火翻炒后调味（因海鲜自带咸味，红烧酱和豆瓣酱也有咸味，此处无需加盐），加红烧酱、啤酒，闷煮5分钟后翻面，继续10分钟。
- 第5步.
起锅前试味……装盘后撒葱花芝麻即可
小贴士
这道菜重点需要注意的就是避免过咸……因为海鲜、红烧酱、豆瓣酱都自带咸味，所以前期禁止加食盐，在鱿鱼仔起锅前尝味后再决定盐味咸淡
