红丝绒蛋糕卷
红丝绒蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻备用（这次我们用的鸡蛋偏小，所以用了5个鸡蛋）
- 第2步.
将玉米油倒入蛋黄中拌匀
- 第3步.
再倒入牛奶搅拌均匀
- 第4步.
将过筛好的低粉和红曲粉倒入蛋黄中
- 第5步.
搅拌至没有干粉
- 第6步.
倒入醋和玉米淀粉（让蛋白更细腻）入蛋白中打发
- 第7步.
细砂糖分三次加入蛋白中
- 第8步.
高速打发至湿性发泡
- 第9步.
转低速整理气泡（每个地方停留几秒会让蛋白更细腻）
- 第10步.
至提起状态有小弯钩
- 第11步.
倒三分之一蛋白入蛋黄糊中
- 第12步.
拌匀
- 第13步.
再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白中
- 第14步.
翻拌均匀
- 第15步.
从稍高一点的低粉将面糊倒入烤盘中（这样可以消除一些大气泡）
- 第16步.
用刮刀抹平表面并震一震
- 第17步.
放入预热好的烤箱150度烤28分钟（时间温度要根据自己的烤箱习性来调整）
- 第18步.
烤好的蛋糕立即倒扣脱模撕掉油布
- 第19步.
将冷却后的蛋糕左右两边切掉
- 第20步.
上下两边斜切
- 第21步.
将奶油涂在蛋糕上抹匀
- 第22步.
靠近手那一边，奶油稍微涂厚一些
- 第23步.
利用擀面杖卷起蛋糕
- 第24步.
放入冰箱冷冻15分钟左右
- 第25步.
在红丝绒卷上涂上奶油，稍微抹平整一点
- 第26步.
裱花嘴用的是十齿
- 第27步.
树莓做装饰
- 第28步.
迷迭香做装饰
- 第29步.
撒少许糖粉（也可以不撒）
- 第30步.
就可以吃啦
