超赞的北海道黑糖吐司（60%中种法）

超赞的北海道黑糖吐司（60%中种法）的做法与步骤

1. 第1步.

   制作中种面团 面粉150 +牛奶 110 +酵母 1.5 +黑糖15——揉成团，放容器中盖保鲜膜保湿发酵（也可直接放入冰箱冷藏发酵）面团发酵至原2-3倍大）

   
2. 第2步.

   制作主面团：面粉100+牛奶40+奶油50+黑糖30+奶粉10+酵母1+盐2——揉成团，加入中种面团（揪成小块）混合好后揉至能拉出薄膜的拓展状态（我面包机揉，普通面团模式一共揉面约20分钟）再分次加入软化黄油20至成手膜状态，放容器中盖保鲜膜保湿发酵（也可直接放入冰箱冷藏发酵）面团发酵至原2-3倍大）（可冷藏24小时，面团涨至原来2-2.5倍）手指戳坑不回缩

   
3. 第3步.

   揉面团排气至原来大小，分割3份，滚圆，盖保鲜膜保湿松弛15分钟。分别擀平整形入吐司盒。

   
4. 第4步.

   发酵至吐司盒满9分（我是烤箱内发酵 40度，加一碗水）烤箱预热180度，吐司盒加盖。烤45分钟。香喷喷的吐司出炉啦！趁热倒出凉至室温再放保鲜袋保存。口感超绵柔润软！